炸面面肉，一道家常却充满魅力的美食，很多人都知道它的美味，却未必清楚如何将其炸得外酥里嫩。今天，就让我来为大家揭秘面面肉怎么炸的秘诀，让你轻松在家做出地道的炸面面肉。

一、选材与准备

1.选择新鲜的面面肉，肉质鲜嫩，口感更佳。

2.准备适量的盐、料酒、生抽、老抽、淀粉等调料。

二、腌制

1.将面面肉切成薄片，放入碗中。

2.加入适量的盐、料酒、生抽、老抽，拌匀后腌制10分钟。

3.加入适量的淀粉，抓匀，让肉片表面裹上一层薄薄的淀粉。

三、炸制

1.热锅凉油，油温升至5成热时（约150℃）。

2.将腌制好的肉片一片片放入锅中，用中火炸至表面金黄。

3.炸至肉片熟透后，捞出沥油。

四、复炸

1.将炸好的肉片放入油锅中，用大火复炸至表面酥脆。

2.捞出沥油，备用。

五、调味

1.另起锅，放入少量油，加入适量的盐、生抽、老抽，炒匀。

2.将复炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉片均匀裹上调味汁。

六、装盘

1.将炒好的面面肉装盘，撒上葱花、香菜等点缀。

2.可根据个人口味，加入辣椒、醋等调料。

七、注意事项

1.炸肉片时，油温不宜过高，以免肉片外焦里生。

2.腌制肉片时，淀粉要适量，过多会影响口感。

3.复炸时，火候要大，以便肉片表面酥脆。

通过以上步骤，你就能在家轻松炸出美味的面面肉。炸面面肉的关键在于腌制和复炸，掌握了这两个步骤，你的炸面面肉一定会色香味俱全。快动手试试吧，让你的家人和朋友一起享受这份美味吧！