红烧鲤鱼，一道色香味俱佳的传统家常菜，学会这道菜，不仅能提升厨艺，还能让家人朋友大饱口福。下面，就让我为大家详细讲解红烧鲤鱼的做法，让你轻松在家做出美味的红烧鲤鱼。

一、准备食材

1.鲤鱼一条（约500克）

2.生姜几片

3.大蒜几瓣

4.青红椒各半个

5.酱油、料酒、白糖、盐适量

6.八角、桂皮、香叶各少许

7.植物油适量

二、鲤鱼处理

1.将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。

2.在鱼身上划几刀，方便入味。

3.用料酒、盐腌制10分钟。

三、炒制鲤鱼

1.热锅凉油，油温五成热时放入腌制好的鲤鱼，中火煎至两面金黄。

2.煎鱼时，可以用铲子轻轻压一下，让鱼皮更加酥脆。

四、调味炖煮

1.另起锅，放入适量的油，油热后放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

2.放入煎好的鲤鱼，加入适量的酱油、白糖、盐调味。

3.加入适量的清水，水量没过鱼身即可。

4.大火烧开后，转小火炖煮15分钟。

五、收汁出锅

1.炖煮15分钟后，加入青红椒块，继续炖煮5分钟。

2.开大火收汁，让汤汁浓稠，包裹在鱼身上。

六、装盘上桌

1.收汁完成后，将红烧鲤鱼盛出，摆放在盘中。

2.可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

红烧鲤鱼的做法并不复杂，只需掌握好火候和调味，就能做出一道美味的红烧鲤鱼。学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能在朋友聚会时展示你的厨艺。快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱佳的红烧鲤鱼！