炒绘肉，一道色香味俱全的家常菜，简单易做，美味可口。以下是我为大家整理的炒绘肉制作方法，让你在家轻松享受美食时光。

一、准备工作

1.主料：猪肉300克，茄子1个。

2.辅料：生抽1勺，老抽1勺，盐适量，糖适量，蒜3瓣，干辣椒适量。

3.调料：料酒、水淀粉、食用油。

二、炒绘肉制作步骤

1.猪肉切片，用料酒、生抽、水淀粉抓匀腌制10分钟。

2.茄子切片，用盐腌制10分钟，然后挤出多余水分。

3.蒜切末，干辣椒切段。

4.热锅凉油，油温5成热时，下入肉片翻炒至变色。

5.加入蒜末和干辣椒段爆香。

6.倒入茄子片，翻炒均匀。

7.加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

8.调入适量盐，翻炒均匀。

9.出锅前，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

三、炒绘肉小贴士

1.肉片腌制时，加入水淀粉可以使肉片更嫩滑。

2.茄子腌制后，挤出多余水分，可以防止茄子炒制时出水。

3.炒绘肉时，注意火候，以免茄子炒焦。

4.可以根据个人口味，适量调整调料的比例。

炒绘肉，简单易做，美味可口。学会了这道菜的制作方法，你也能在家轻松享受美食时光。快来试试吧！