炸里脊，一道色香味俱佳的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，就让我为大家分享一道简单美味的炸里脊做法，让你在家也能享受到大厨级别的美味。

一、准备工作

1.里脊肉：选用新鲜里脊肉，切成薄片。

2.生姜：洗净切片。

3.大葱：洗净切段。

4.豆瓣酱：适量。

5.料酒、生抽、老抽：适量。

6.*精、盐：适量。

7.淀粉：适量。

8.*蛋：1个。

二、腌制里脊

1.将切好的里脊肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、*精，用手抓匀，让里脊肉充分吸收调味料。

2.加入生姜片和大葱段，继续抓匀，腌制15分钟。

三、裹粉

1.在腌制好的里脊肉上，均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

2.*蛋打散，将裹好淀粉的里脊肉放入*蛋液中，让里脊肉两面都裹上*蛋液。

3.再次裹上一层薄薄的淀粉。

四、炸里脊

1.热锅倒油，油温升至5成热时，放入裹好粉的里脊肉，中火炸至两面金黄。

2.炸至里脊肉熟透，捞出沥油。

五、调味

1.热锅留少量油，放入适量豆瓣酱，炒出红油。

2.加入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，让里脊肉充分吸收豆瓣酱的香味。

3.根据个人口味，加入适量盐、*精，翻炒均匀。

六、出锅装盘

1.将炒好的炸里脊装盘，即可享用。

炸里脊是一道简单易学的家常菜，只需掌握几个关键步骤，就能在家做出美味的炸里脊。希望这篇教程能帮助到大家，祝大家烹饪愉快！